«Провинция Че» — гастроферма и территория агро- и гастротуризма. Её создатель — сыродел Борис Свинолобов. Вместе с помощниками он разводит коз нубийской и альпийской пород. Из их молока делают вкусные и полезные сыры. Не секрет, что козье молоко легко усваивается организмом.

Готовят здесь, конечно, сыры и из коровьего молока. Качотта, грюйер, тартуфино, камамбер, буратта, пармезан — всего не перечислишь. А какая великолепная подача! Дегустация превращается в знакомство с личностями: каждый сыр предстаёт перед гостем со своим характером, достоинствами и особенностями. Рассказывают, с чем его лучше есть и как хранить. Угощаются гости так, как велит сыродел: горячим хлебом, булочками, пиццей, а ещё мёдом и пряными травами.

После дегустации все идут погулять и покормить козочек. А затем — мастер-класс по приготовлению сыра своими руками. Продукт, сделанный самостоятельно, участники увозят с собой — вместе с разнообразными сырами, колбасами и мёдом, которые можно приобрести в «Провинции Че».

Борис продолжает развивать гастроферму: уже построены гостевые домики для отдыха на просторе, рядом с лесом и Кундравинским озером.